Installer un atelier de production et transformation de petits fruits en agriculture biologique

Cette formation se déroule dans un cadre concret et immersif, au plus près des réalités du terrain.

De la mise en place et de l’entretien des cultures à la récolte, la transformation et la commercialisation, toutes les étapes de l’activité sont abordées.

Vous découvrez les temps forts du métier, l’organisation du travail et les différents travaux au fil des saisons, pour acquérir une vision globale et pratique de la production de petits fruits en agriculture biologique.

Objectifs

A l’issue de cette formation, vous serez capable :

  • Apporter les outils technico-économiques afin de mettre en place un atelier de production et transformation de petits fruits selon les modalités de l’agriculture biologique

  • La structure possède aussi un atelier complémentaire en PPAM, maraichage et production de plants

DUREE

14 semaines, 490 heures réparties comme suit:

  • 105 heures de cours

  • 35 heures de suivi des projets et du fonctionnement au sein de la structure (4 heurs/semaine)

  • 350 heures de stage en travail d’équipe au sein de la structure pour améliorer son autonomie et auto évaluer ses compétences

dates

à venir

Public visÉ

  • Tout public, particulier et professionnel

    (précisions ci-dessous)

LE FORMATEUR

Patrick HUGON

Lire sa Bio

  • Formation prioritairement destinée ux porteurs de projet et aux agriculteurs désirant opérer une reconversion en agriculture biologique ou enrichir leur connaissances

  • Aucun prérequis pour cette formation

  • Lescoussousses, 43300 DESGES

  • Maximum 6 personnes (possibilité d’hébergement sur place

  • Modulables en fonction des contraintes climatiques

  • 42 heures d’enseignement 28 heures

    SEMAINE 1 : LE SOL

    21 heures d’enseignement et accompagnement répartis comme suit:

    • Agronomie : 3h30

    • Fertilité du sol : 3h30

    • Harmonisation du lieu (géobiologie…) : 3h30

    • Initiation à la biodynamie : 3h30

    • Préparation du sol et autres travaux du moment : 3h30

    • Accompagnement projet et autre : 3h30

    SEMAINE 2 : TRANSFORMATION, LES BASES

    21 heures enseignement et accompagnement répartis comme suit:

    • Organisation ateleier de transformation et fournisseurs : 3h30

    • Calcul coût de revient, circuits de vente, réglementation : 3h30

    • Comptabilité : 3h 30

    • Fabriquer une confiture : 3h30

    • Fabriquer un sirop 3h30

    • Accompagnement projet et autre : 3h30

  • 42 heures d’enseignement 28 heures de stage

    SEMAINE 3 : PRODUCTION DE PETITS FRUITS

    21 heurs enseignement et accompagnement répartis comme suit:

    -Culture de la fraise : 3h30

    -Culture de la framboise : 3h30

    -Autres petits fruits : 3h30

    -Installation tunnel et autres taches de saison : 3h30

    -Organisation récolte, relation MSA (contrats travail, législation) : 3h30

    -Accompagnement projet et autre : 3h30

    SEMAINE 4 : MIXTE ENTRE PRODUCTION ET TRANSFORMATION

    21 heures enseignement et accompagnement répartis comme suit:

    -Engrais verts, rotation, profil cultural, Bioélectronique de Vincent : 3h30

    -Les plantes au service des plantes, extraits fermentés et autres : 3 h30

    -Fabriquer un coulis : 3h30

    -Comptabilité, gestion : 3h30

    -Accompagnement projet et autre : 3h30

  • 28 heures d’enseignement 42 heures de stage

    SEMAINE 5 : TRANSFORMATIONS AUTRES

    14 heures d’enseignement et accompagnement répartis comme suit:

    -Autres préparations transformation pratique : 3h30

    -Autres préparations transformation pratique : 3h30

    -Comptabilité, gestion : 3h30

    -Accompagnement projet et autre : 3h30

    SEMAINE 6: RECOLTE, COMMERCIALISATION ET AUTRES

    14 heures d’enseignement et accompagnement répartis comme suit:

    -Chantier de récolte et conditionnement pratique : 3h30

    -Commercialisation pratique en vente directe : 3h30

    -Taille framboisier d’été, irrigation et autres : 3h30

    -Accompagnement projet et autre : 3h30

  • Semaine du 7 à 12 : Stage pratique sur structure agricole

  • 28 heures d’enseignement 42 heures de stage

    SEMAINE 13 : ACCOMPAGNEMENT PROJET PERSONNEL

    14 heures d’enseignement et accompagnement répartis comme suit:

    -Accompagnement : 7h00

    -Taille et entretien d’automne : 3h30

    -Comptabilité, gestion : 3h30

    SEMAINE 14 : ACCOMPAGNEMENT PROJET PERSONNEL

    14 heures d’enseignement et accompagnement répartis comme suit:

    -Accompagnement : 7 h00

    -Divers travaux de fin de saison (démontage tunnel …) : 3h30

    -Comptabilité, gestion : 3h30

  • Nombre de participants max.6

    •  Ferme de production de petits fruits

    • Atelier de tranformation

    •   Alternance permanente entre théorie et pratique au cours d’une même session de formation

    •  Accompagnement permanent des participants par le formateur tout au long de la formation

    •  Exercices pratiques sur différents supports pédagogiques

    •   Expérimentations individuelles et/ou en groupe

    •    Pédagogie basée sur l’interactivité avec le formateur et les participants

    •  Exercices guidés par le formateur, exercices individuels et en binôme sur différents supports

    •  Test des acquis en fin de chaque session de formations

    • Les modalités d’évaluation et de validation de la formation

      Les acquis sont testés au cours de chaque module de formation par la réalisation de divers exercices d’application proposés par le formateur.

      Chaque module est clôturé par :

      - une auto-évaluation des acquis par le participant

      - une évaluation des acquis du participant par le formateur

  • à venir

formalitÉs

INITIATION AUX TECHNOLOGIES EMERGEANTES

  • 1 Webinaire de Présentation

    GEOBIOLOGIE

  • 1 cours théorique sur le sujet

  • 1 Webinaire interactif

    TECHNOLOGIE DU PLASMA

  • 1 cours théorique

  • 1 webinaire interactif

    TECHNOLOGIES FREQUENTIELLES ET INFORMATIONNELLES

  • 1 cours théorique

  • 1 webinaire interactif

    1 WEBINAIRE DE SYNTHESE

LES PLANTES AU SERVICE DES PLANTES

LES EXTRAITS FERMENTES

  • 1 cours théorique sur le sujet

  • 1 Webinaire interactif

    LES INFUSIONS, TISANES et AUTRES

  • 1 cours théorique

  • 1 webinaire interactif

L’EAU AU SERVICE DU VIVANT

NOTIONS DE BIOELECTRONIQUE, QUALITES ET ETATS DE L’EAU

  • 1 cours théorique sur le sujet

  • 1 Webinaire interactif

  • TECHNOLOGIES DE LA STRUCTURATION ET DYNAMISATION DE L’EAU

  • 1 cours théorique

  • 1 webinaire interactif

INITIATION A LA BIODYNAMIE

  • 1 Webinaire de présentation

    UTILISATION DU CALENDRIER LUNAIRE

  • 1 cours théorique

  • 1 webinaire interactif

    UTILISATION DES PREPARATS

  • 1 cours théorique

  • 1 Webinaire interactif

    LA DYNAMISATION ET AUTRES ASPECTS PRATIQUES

  • 1 cours théorique

  • 1 Webinaire interactif

    1 WEBINAIRE DE SYNTHESE

Outils : Les webinaires questions et réponses seront d’une durée de 1 heure.

Les cours théoriques seront sur power point et agrémentés de vidéos.